Kürbiskernöl aus der Ölmühle Središče ob Dravi

Wenn Sie auf Ihrem Weg nach Kroatien einmal den Ort Središče ob Dravi durchqueren, umgibt ein angenehmer Duft, ganz so, als hätte Großmutter Ihre Lieblingsplätzchen gebacken.

Kenner wissen, dass der Duft aus der Ölmühle stammt, in der schon seit Jahrzehnten eine aromatische Zutat für Salate hergestellt wird – Kürbiskernöl.

In der Chronik von Središče lässt sich nachlesen, dass die Herstellung von Kürbiskernöl in Središče wirklich eine lange Tradition hat. Seit eh und jeh werden in Središče Kürbisse angebaut und zu Öl verarbeitet.
Im Winter waren die Frauen mit dem „Schälen“ der Kürbiskerne beschäftigt.
Daher ist hier wahrscheinlich auch vor mehr als hundert Jahren die Ölmühle entstanden.

Zunächst war die Ölmühle im Besitz von Vargazon, dem damaligen Großgrundbesitzer in Središče, später gehörte sie dem Agrarkombinat Ormož bzw. dem heutigen Unternehmen Jeruzalem Ormož SAT d.d., das die Ölmühle im Jahr 1993 den ursprünglichen Besitzern abkaufte.

Das Besondere bei der Herstellung von Kürbiskernöl ist, dass sich das Herstellungsverfahren in hundert Jahren nicht im geringsten geändert hat. Die kleinen, feinen Geheimnisse, von denen der richtige Geschmack des Öls abhängt, wurden bei den Ölmüllern von Generation zu Generation weitergegeben.

Der Herstellungsprozess verläuft völlig natürlich, ohne irgendwelche Zusätze:

vor der Herstellung werden die Kürbiskerne gemahlen und zu einem geeigneten Brei verknetet

danach wird der Kernbrei in Röstpfannen gegeben, in denen bei angemessener Temperatur allmählich das Öl freigesetzt wird

der geröstete Kernbrei gelangt in Pressen, aus denen das angenehm duftende Öl herausfließt.

Bei der Herstellung entstehen als Nebenprodukt schön geformte Kürbisküchlein, die besonders von Anglern, aber auch von Landwirten zur Tierfütterung geschätzt werden.

Das frisch hergestellte Öl ist nicht zur Flaschenabfüllung geeignet, da es wegen seiner Ablagerungen über eine kürzeres Haltbarkeitsdauer verfügt (in dieser Form wird das Öl ranzig). Daher wird das Öl in Tanks gelagert, wo es sich 14 Tage lang setzt. Danach kann es abgefüllt werden. Das Öl wird in Glasverpackungen abgefüllt, da es nur so seinen vollen Geschmack und seine Qualität bewahrt.

Die Geschmäcker der Verbraucher sind vielfältig: Mancher schwört auf reines Kürbiskernöl, andere wiederum verdünnen es in verschiedenen Mischverhältnissen mit Weißöl. Diesem Trend hat sich auch die Ölmühle Središče angepasst, daher begegnen Ihnen in den Verkaufsregalen verschiedene Handelsnamen für diese gemischten Öle: Bauernöl, Öl aus der Prlekija, Salatöl.

Am meisten geschätzt und gefragt ist reines Kürbiskernöl, das neben seinem Nutzwert auch einen Heilwert aufzuweisen hat. Es enthält viel natürliches Vitamin E und stärkt so die Widerstandskraft des Organismus. Ebenso unterstützt es den Heilprozess bei Prostata- und Harnwegsbeschwerden.

Es enthält kein Cholesterin und senkt sogar den Cholesteringehalt im Blut. Es wird als Heilmittel gegen Verbrennungen sowie bei kältebedingt rissigen Händen und Füßen empfohlen.